FiloRete

Il piccolo negozio dei prodotti glocali

FiloRete è il piccolo negozio di Fabula Naturae dedicato ai prodotti molto locali e molto globali. Nasce all’interno del Filocafè, nel centro storico di Sant’Agata de’ Goti, come uno spazio nel quale incontrare produttori, territori e culture attraverso il cibo.

Sugli scaffali di FiloRete convivono le eccellenze del Sannio, i prodotti realizzati da imprese sociali e cooperative e alcuni sapori provenienti da altri Paesi. È questa l’idea di “glocale” che guida il progetto: valorizzare ciò che nasce vicino a noi senza rinunciare alla curiosità, allo scambio e all’incontro con il mondo.

Molti dei prodotti possono essere prima assaggiati al Filocafè e poi acquistati nel negozio. Un miele servito con i formaggi, un vino bevuto durante un aperitivo, il caffè preparato con la cuccumella napoletana o un biscotto artigianale possono così essere portati a casa. La selezione cambia durante l’anno in base alle stagioni, alla produzione dei piccoli fornitori e alla disponibilità dei prodotti. Il menu del Filocafè presenta infatti una proposta che unisce specialità del territorio, produzioni sociali e sapori internazionali.

I prodotti della nostra rete

Le Lazzarelle

Il caffè che crea autonomia e nuove possibilità

Le Lazzarelle è una cooperativa sociale di donne nata a Napoli. La cooperativa produce caffè artigianale coinvolgendo nel lavoro donne detenute e altre donne che stanno costruendo un nuovo percorso di autonomia personale e professionale.

Il caffè diventa così non soltanto un prodotto di qualità, ma anche uno strumento di dignità, formazione e cambiamento. Al Filocafè viene preparato in diversi modi, compresa la tradizionale caffettiera napoletana.

Prodotti disponibili:

• caffè artigianale Le Lazzarelle;

• confezioni di caffè da preparare a casa;

• eventuali altre produzioni della cooperativa, secondo disponibilità.

Azienda agricola Pasquale Ciervo

Il miele del territorio santagatese

L’azienda agricola di Pasquale Ciervo è una piccola realtà locale legata all’apicoltura e alla cura del paesaggio di Sant’Agata de’ Goti. Il miele racconta il territorio attraverso i fiori, le piante e le diverse stagioni nelle quali le api raccolgono il nettare.

Il miele millefiori viene utilizzato anche nelle preparazioni del Filocafè, come la crema artigianale al caffè, ed è proposto negli antipasti insieme ai formaggi e agli altri prodotti del Sannio.

Prodotti disponibili, secondo la stagione:

• miele millefiori;

• miele di acacia;

• melata;

• altre varietà prodotte durante l’anno.

Cantine Mustilli

I vini che raccontano Sant’Agata de’ Goti

La storia della famiglia Mustilli è strettamente legata alla tradizione vitivinicola di Sant’Agata de’ Goti. L’azienda ha contribuito in modo importante alla riscoperta e alla valorizzazione della Falanghina e degli altri vitigni autoctoni del Sannio.

I suoi vini raccontano il paesaggio, le vigne e la cultura agricola locale. Per FiloRete sono stati selezionati alcuni vini rappresentativi della produzione Mustilli, disponibili anche al Filocafè.

Prodotti disponibili:

• Falanghina Vigna Segreta;

• Piedirosso Artus;

• Aglianico Cesco di Nece;

• Falanghina frizzante Regina Isabella sui lieviti;

• Aglianico Rosato Regina Sofia sui lieviti.

Cuore di Malto

Birre artigianali prodotte nel Sannio

Cuore di Malto è una piccola realtà brassicola del territorio che produce birre artigianali utilizzando ricette capaci di unire tradizione e sperimentazione.

La selezione comprende birre differenti per colore, fermentazione e intensità. Alcune ricette valorizzano anche ingredienti caratteristici del Sannio, come il mosto di vino Coda di Volpe.

Prodotti disponibili, secondo disponibilità:

• German Pilsner, birra bionda;

• Vienna, birra ambrata;

• Belgian Dubbel, birra rossa con mosto di Coda di Volpe;

• American Pale Ale;

• altre produzioni stagionali del birrificio.

Canapa del Sud

Coltivazione, trasformazione e sostenibilità

Canapa del Sud è una realtà nata a Sant’Agata de’ Goti per promuovere la coltivazione e la trasformazione della canapa. Il progetto valorizza una pianta dalle numerose possibilità di utilizzo, con attenzione all’agricoltura sostenibile, alla sperimentazione e allo sviluppo di nuovi prodotti.

Le produzioni alla canapa permettono di raccontare un’altra possibile relazione tra agricoltura, innovazione e territorio.

Prodotti disponibili:

• birra artigianale alla canapa;

• biscotti con farina di canapa e gocce di cioccolato;

• eventuali altri prodotti alla canapa, secondo disponibilità.

Officine Contadine di Eleonora

La trasformazione artigianale dei prodotti della terra

Officine Contadine è il progetto di Eleonora, nato dalla volontà di valorizzare i frutti della terra attraverso la trasformazione artigianale. Le materie prime vengono lavorate rispettandone la stagionalità, così da conservarne il gusto e ridurre gli sprechi.

Succhi, conserve e preparazioni cambiano nel corso dell’anno in base a ciò che la campagna offre. Ogni prodotto racconta quindi una stagione, un raccolto e il lavoro necessario per trasformare le materie prime con cura.

Prodotti disponibili, secondo la produzione stagionale:

• succhi e nettari di frutta;

• confetture;

• conserve;

• creme di frutta;

• crema di castagne;

• sottoli e altre trasformazioni artigianali.

I gusti dei succhi possono comprendere pera, mela Annurca, albicocca, pesca, arancia, mirtillo, lampone, zenzero e limone. La disponibilità può variare durante l’anno.

Antico Forno Frogiero

Una specialità della tradizione santagatese

L’Antico Forno Frogiero custodisce alcune preparazioni legate alla tradizione gastronomica locale e alla memoria familiare del territorio.

Prodotto disponibile:

• ’nfrennurche dulci.

Laboratorio di pasticceria I Care

Biscotti di comunità

I Care è un laboratorio di pasticceria di comunità che coinvolge ragazzi con disabilità nelle attività di produzione. Il lavoro permette di sviluppare competenze, autonomia e occasioni concrete di partecipazione.

Acquistare i biscotti I Care significa scegliere un prodotto artigianale e, allo stesso tempo, sostenere un’esperienza di inclusione sociale.

Prodotti disponibili:

• biscotti artigianali I Care;

• eventuali preparazioni stagionali del laboratorio.

Gelateria Stefania

Gelato artigianale dal 1975

La Gelateria Stefania è una realtà familiare di Sant’Agata de’ Goti che porta avanti da molti anni la produzione di gelato artigianale.

I suoi gelati vengono utilizzati al Filocafè per preparare coppe, frappè, water shake e abbinamenti con torte e dolci. Possono essere acquistati e consumati direttamente al Filocafè.

Gusti disponibili, secondo la stagione:

• fior di latte;

• fragola;

• limone;

• altri gusti artigianali disponibili durante l’anno.

Pasticceria Albano

I dolci del borgo

La Pasticceria Albano rappresenta una delle realtà dolciarie locali di Sant’Agata de’ Goti. Le sue preparazioni entrano nella proposta del Filocafè attraverso torte e dolci che possono cambiare quotidianamente.

La collaborazione permette di offrire ai visitatori un assaggio della pasticceria del paese e di valorizzare ingredienti particolari presenti nella cultura locale.

Prodotti disponibili, secondo la produzione del giorno:

• torte artigianali;

• pasticcini;

• dolci tradizionali;

• torta del giorno;

• preparazioni alla mela Annurca o alla feijoa, quando disponibili.

Tomarchio

Le bevande siciliane agli agrumi

Tomarchio è una storica azienda siciliana conosciuta per la produzione di bevande legate agli agrumi e ai sapori dell’isola.

La sua presenza in FiloRete rappresenta bene l’identità glocale del progetto: accanto ai vini, ai mieli e alle produzioni del Sannio trovano spazio bevande provenienti da un’altra regione italiana, scelte per la loro storia e per il legame con le materie prime del territorio.

Prodotti disponibili:

• tè alla pesca;

• tè al limone;

• cola;

• chinotto;

• limonata;

• melagrana;

• acqua tonica;

• cola senza zucchero;

• mandarino verde senza zucchero.

I sapori dal mondo

La parte globale di FiloRete nasce dai viaggi, dagli incontri e dalle relazioni internazionali che fanno parte della storia di Fabula Naturae e del Vrinda Project.

Accanto alle produzioni locali è possibile trovare ingredienti utilizzati per preparare alcune delle bevande e dei piatti serviti al Filocafè. Sono prodotti che permettono di conoscere tradizioni alimentari provenienti dall’India, dal Medio Oriente, dal Giappone e da altri Paesi.

Tra i prodotti disponibili possono esserci:

• tè nero indiano;

• tè verde;

• tè verde Sencha al matcha biologico;

• polvere di matcha;

• miscele di spezie per il chai;

• cardamomo;

• cannella;

• zenzero;

• chiodi di garofano;

• curcuma;

• chaat masala;

• za’atar;

• sciroppo indiano di rose;

• sciroppo allo zafferano;

• Marmite inglese;

• altri ingredienti e curiosità gastronomiche internazionali.

Anche questa selezione può cambiare in base ai viaggi, alle collaborazioni e alla disponibilità dei prodotti.

nego Una rete di prodotti, persone e storie

FiloRete non vuole essere soltanto un luogo nel quale fare acquisti. È una rete che collega agricoltori, artigiani, cooperative sociali, imprese locali e culture provenienti da diverse parti del mondo.

Ogni prodotto ha una storia: quella di chi coltiva la terra, di chi custodisce una ricetta tradizionale, di chi crea opportunità di lavoro e inclusione, oppure di chi porta a Sant’Agata de’ Goti un sapore scoperto durante un viaggio.

Acquistare a FiloRete significa sostenere le piccole produzioni, conoscere più da vicino il territorio e partecipare a un’idea di economia fondata sulle relazioni, sulla sostenibilità e sulla condivisione.

La disponibilità dei prodotti può variare in base alle stagioni e alle produzioni artigianali. Per conoscere ciò che è presente in negozio, basta entrare al Filocafè e dare un’occhiata agli scaffali di FiloRete.